Muffins au cacao et tofu soyeux

muffinsDes muffins fondants et au fort goût de cacao, très simples à réaliser. Je me suis basée sur la recette du blog Made in cooking, mais j’ai modifié certaines proportions et ajouté de la purée de noisettes. Recette de base : Gâteau moelleux au chocolat et au tofu soyeux
Ingrédients :
– 400g tofu soyeux
– 180g sucre
– 200g farine de blé semi-complète
– 5 CS huile
– 1 petit verre à moutarde lait de soja
– 4  cuillérées à soupe  bombées de cacao en poudre Van Houten
– 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
– 1 sachet levure chimique Alsa
– 2  cuillérées à soupe  sirop d’agave
– 2 cuillérées à soupe purée de noisettes
Dans le blender, mettre le tofu soyeux, la purée de noisette, le lait de soja et l’huile.
Mixer.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure.
Tamiser.
Ajouter le contenu du blender en fouettant.
Finir par le sirop d’agave (facultatif si on aime les muffins plus corsés).
Verser dans des moules à muffins et faire cuire 30 minutes au four à 180 degrés.

Ecrasée de vitelottes au rice-cooker

pureeDes vitelottes et des pommes de terre bleues d’Artois trouvées au magasin bio : envie de faire une purée colorée.
Ingrédients :
 
– Des pommes de terre vitelotte (violettes) : sur Wikipédia
– Des pommes de terre bleues d’Artois: sur Wikipédia
– Des pommes de terre « classiques »
– Oignon
– Cube de bouillon végétal
– Huile d’olive de bonne qualité
Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un rice-cooker avec un grand verre d’eau (ou plus selon la quantité).
Ajouter un petit oignon émincé, et un cube de bouillon de légumes émietté.
Après cuisson, égoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter de l’huile d’olive assez généreusement et remuer en émulsionnant un peu….
J’ai été un peu déçue par la couleur, qui n’était pas si violette ; j’aurais bien aimé manger un truc avec une couleur étrange…. mais la purée au goût d’huile d’olive a ravi tout le monde.

Purée de potimarron à l’orange, saveur pain d’épices

pureepotimarronUne purée à la texture ultra-veloutée et au goût chaud et doux. Pour l’hiver, quoi!
Ingrédients :
 
– Un potimarron bio
– 1 oignon rouge
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Épices « pain d’épices » (mélange tout prêt du commerce), ou un mélange pilé de cardamome, cannelle et anis.
– Une petite orange bio
 Laver le potimarron à l’eau et le couper en deux.
Oter les graines avec une cuillère à soupe.
Couper en cubes avec la peau.
Émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une sauteuse avec 1 cuillérée à soupe huile d’olive.
Saupoudrer de poudre d’épices « pain d’épices ».
Ajouter l’orange lavée et coupée en rondelles.
Faire sauter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser 1 verre d’eau.
Couvrir et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu.
Verser dans le blender (enlever l’orange) et mixer pour obtenir une purée très lisse.
Nous avons dégusté cette purée tiède avec des lentilles à l’indienne (cuites avec un coulis de tomates, oignon, coriandre et épices) et un riz Basmati à la cardamome.

 

Fromage frais végétal, d’après Végébon

fromageJe suis quelquefois nostalgique des tartines de fromage frais (genre Saint-Moret)… Alors j’achète de temps en temps des fromages frais végétaux, de type Tartimi. C’est bon, mais….

Cette fois-ci, je voulais le faire moi-même.
J’ai trouvé une recette extra sur Végébon, dont voici le lien : Fromage frais maison sans produits laitiers.

La recette est la même, mais j’ai ajouté quelques ingrédients supplémentaires :

1/2 CC poivre moulu
2 pincées cardamome moulue
1 poignée persil haché

J’ai laissé reposer une nuit entière. Le lendemain, les tartines de fromage frais très parfumées m’ont bluffée! Recette adoptée définitivement!