Sauce « bolognaise » végane au chou romanesco

saclaPour cette sauce à pâtes, le chou romanesco, avec ses petits grains, donne une belle texture granuleuse qui rappelle la sauce bolognaise à la viande. Mais ici, c’est « tout légumes »!

Ingrédients :

– 1 petit chou romanesco coupé en dés
– 3 carottes coupées en rondelles
– une poignée de haricots plats coupés en tronçons
– 3 oignons rouges
– 1 boîte de tomates concassées
– une brique de 500ml de coulis de tomates
– 1 bocal de 190g de caviar de tomates à l’ail Sacla
– huile d’olive

Faire cuire à la vapeur le chou romanesco, les carottes et les haricots plats.
Dans une sauteuse, faire revenir doucement les oignons coupés en lamelles dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les légumes cuits à la vapeur. Faire sauter quelques minutes.
Verser les sauces tomates et laisser mijoter 10 minutes environ.
Mettre la préparation dans un blender et mixer grossièrement : il faut conserver la texture granuleuse du chou romanesco.

Cette sauce est parfaite pour des spaghetti ou pour préparer des lasagnes.