Velouté de poivrons et patate douce

Un truc bien rouge, sain, facile.
Un peu long, mais on n’est pas obligé de passer 30 minutes à regarder les poivrons griller devant la porte du four…
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 5 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 grosse patate douce orange
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 cube bouillon légumes
  • 1,5 litre eau
Velouté de poivrons rouges et patate douce

Velouté de poivrons rouges et patate douce

Faire griller les poivrons au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Les sortir et recouvrir le plat avec du film étirable (ça permet de faciliter l’épluchage).
Peler et épépiner. Là, c’est pas très marrant : si ils sont trop chauds, on se brûle un peu les doigts, et sinon, on n’arrive plus trop bien à les peler…. J’ai laissé quelques lambeaux de peau de poivrons à la fin…
Faire revenir dans une sauteuse l’oignon émincé, la patate douce pelée et en coupée en cubes, puis les poivrons, détaillés en lanières.
Ajouter l’eau, les tomates concassées et le cube de bouillon.
Faire bouillir 20 à 30 minutes (il faut que les morceaux de patate douce s’écrasent facilement à la fourchette).
Mixer au blender.
J’ai servi chaud, avec de la persillade déshydratée, moins bon que la fraîche, mais c’est mieux que rien!
Le lendemain, il m’en restait l’équivalent d’un mug : le velouté en version froide était très bon aussi, genre gaspacho nourrissant sans pain…

Simple soupe au vert

vertpoireauJe ne sais pas pourquoi, j’ai toujours entendu dire que le vert des poireaux était inutile, qu’il alourdissait le poids du légume à l’épicerie pour rien, vu qu’on le jetait ensuite…. n’importe quoi!
En fait, je garde précieusement le vert des poireaux, je l’émince et le met au congélateur. Il me sert pour les soupes, pour donner du goût à une poêlée de légumes, une poignée dans un riz cantonais ou sur une tarte salée…

Ingrédients :

– le vert de 2 ou 3 poireaux émincés
– un tout petit panais pelé et coupé en cube (petit, sinon son goût est trop intense dans la soupe)
– 5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
– 1 cube de bouillon de légumes

Dans une marmite, mettre tous les légumes, le cube de bouillon, et remplir d’eau jusqu’à hauteur des légumes.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Mixer au blender (ou au mixeur plongeant).
Pour donner de l’onctuosité on peut aussi ajouter un peu de crème de soja, ou un yaourt au soja nature.

Servir bien chaud avec du pain grillé.