Ecrasée de vitelottes au rice-cooker

pureeDes vitelottes et des pommes de terre bleues d’Artois trouvées au magasin bio : envie de faire une purée colorée.
Ingrédients :
 
– Des pommes de terre vitelotte (violettes) : sur Wikipédia
– Des pommes de terre bleues d’Artois: sur Wikipédia
– Des pommes de terre « classiques »
– Oignon
– Cube de bouillon végétal
– Huile d’olive de bonne qualité
Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un rice-cooker avec un grand verre d’eau (ou plus selon la quantité).
Ajouter un petit oignon émincé, et un cube de bouillon de légumes émietté.
Après cuisson, égoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter de l’huile d’olive assez généreusement et remuer en émulsionnant un peu….
J’ai été un peu déçue par la couleur, qui n’était pas si violette ; j’aurais bien aimé manger un truc avec une couleur étrange…. mais la purée au goût d’huile d’olive a ravi tout le monde.

Purée de potimarron à l’orange, saveur pain d’épices

pureepotimarronUne purée à la texture ultra-veloutée et au goût chaud et doux. Pour l’hiver, quoi!
Ingrédients :
 
– Un potimarron bio
– 1 oignon rouge
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Épices « pain d’épices » (mélange tout prêt du commerce), ou un mélange pilé de cardamome, cannelle et anis.
– Une petite orange bio
 Laver le potimarron à l’eau et le couper en deux.
Oter les graines avec une cuillère à soupe.
Couper en cubes avec la peau.
Émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une sauteuse avec 1 cuillérée à soupe huile d’olive.
Saupoudrer de poudre d’épices « pain d’épices ».
Ajouter l’orange lavée et coupée en rondelles.
Faire sauter 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser 1 verre d’eau.
Couvrir et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu.
Verser dans le blender (enlever l’orange) et mixer pour obtenir une purée très lisse.
Nous avons dégusté cette purée tiède avec des lentilles à l’indienne (cuites avec un coulis de tomates, oignon, coriandre et épices) et un riz Basmati à la cardamome.

 

Fromage frais végétal, d’après Végébon

fromageJe suis quelquefois nostalgique des tartines de fromage frais (genre Saint-Moret)… Alors j’achète de temps en temps des fromages frais végétaux, de type Tartimi. C’est bon, mais….

Cette fois-ci, je voulais le faire moi-même.
J’ai trouvé une recette extra sur Végébon, dont voici le lien : Fromage frais maison sans produits laitiers.

La recette est la même, mais j’ai ajouté quelques ingrédients supplémentaires :

1/2 CC poivre moulu
2 pincées cardamome moulue
1 poignée persil haché

J’ai laissé reposer une nuit entière. Le lendemain, les tartines de fromage frais très parfumées m’ont bluffée! Recette adoptée définitivement!

La « chocomel », une béchamel au chocolat végétale

chocomelC’est en préparant une béchamel végétale pour des lasagnes, selon les instructions du livre de Garance Lereux « Ma cuisine végétarienne », que j’ai pensé à sucrer une béchamel.

Evidemment j’ai trouvé de nombreuses recettes de béchamel sucrée sur le Net, mais avec du beurre ou du lait.

Voilà donc ma version, végétale : en 10 minutes, une crème au chocolat très simple, peu calorique (enfin moins que la version beurre) mais gourmande et bien chocolatée!

Ingrédients :
– 400 ml lait de soja nature
– 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
– 1/3 tablette chocolat pâtissier
– 1 cuillerée à soupe bombée de margarine végétale
– 1 cuillerée à soupe bombée de farine de blé semi-complète

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés dans le lait auquel on ajoute le sucre.

Dans une autre casserole, faire fondre doucement la margarine.
Dès qu’elle est fondue, jeter la farine, et fouetter vivement.
Le mélange devient compact en quelques secondes.
Verser alors le lait chocolaté.
Remuer avec le fouet pendant 2 à 5 minutes pour faire épaissir et éliminer les éventuels grumeaux.

Verser tout chaud dans des petits pots et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur et manger frais. Il se forme une pellicule sur le dessus en refroidissant, mais j’adore ça….!

Gâteau au chocolat

chocolatSimplement, un gâteau au chocolat… sans oeufs, sans beurre.

– 1 yaourt au soja nature (je prends la marque Sojade, pas d’affreux yaourts au goût terreux des supermarchés)
– 1 gourde de compote de pommes volée aux enfants
– 1/2 tablette chocolat pâtissier
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre Van Houten
– 1/2 verre huile de tournesol
– 1 verre à 1 verre et demi de sucre à la vanille maison (selon si on aime le gâteau bien sucré ou plus corsé)
– 5 cuillères à soupe très bombées de farine semi complète
– 1 sachet levure chimique

 

Mélanger le yaourt, la compote et le cacao en poudre avec un fouet.
Ajouter le chocolat pâtissier fondu.  Bien remuer.

Verser l’huile, fouetter,  puis le sucre en une seule fois.
Fouetter encore.

Mélanger farine et la levure. Les verser, cuillère par cuillère dans la préparation, et fouetter rapidement à chaque fois pour éliminer les grumeaux.

La pâte obtenue est épaisse et mousseuse, mais pas élastique.

Verser dans un plat huilé. J’ai pris un plat en inox, pas très haut.

Mettre au four 180 degré à chaleur tournante, pendant environ 25 minutes.
Au bout de ce temps, percer le gâteau d’un couteau : contrairement aux habitudes, le couteau doit ressortir un peu humide…. le gâteau est fondant à souhait.

Laisser refroidir, et manger!

Tarte tomatofumé

tartomatofuméOuais, c’est pas vraiment une « recette » vu que tout le monde sait faire la tarte à la tomate et à la moutarde… Mais c’était bon et super rapide.
Ingrédients :
– 1 rouleau pâte feuilletée sans beurre
– 2 ou 3 tomates
– 2 cuillérées à soupe de Moutarde
– Tofu fumé (1/2 bloc) coupé en lanières
– 1 CS huile d’olive
– 5 olives noires dénoyautées coupées en rondelles
– Huile d’olive
– Sauge en poudre (ou autre herbe à votre disposition)
– Poivre moulu
Dérouler la pâte et la placer avec le papier sulfurisé sur une plaque à four.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Tartiner la pâte de moutarde, en laissant un contour de 2cm environ.
Déposer les tomates coupées en rondelles, puis les lamelles de tofu fumé.
Ajouter les rondelles d’olives noires, la sauge, poivrer.
Verser un très fin filet d’huile d’olive sur la tarte (l’équivalent de 2 cuillérées à café).
Faire cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
Manger chaud ou tiède.

Sauce « bolognaise » végane au chou romanesco

saclaPour cette sauce à pâtes, le chou romanesco, avec ses petits grains, donne une belle texture granuleuse qui rappelle la sauce bolognaise à la viande. Mais ici, c’est « tout légumes »!

Ingrédients :

– 1 petit chou romanesco coupé en dés
– 3 carottes coupées en rondelles
– une poignée de haricots plats coupés en tronçons
– 3 oignons rouges
– 1 boîte de tomates concassées
– une brique de 500ml de coulis de tomates
– 1 bocal de 190g de caviar de tomates à l’ail Sacla
– huile d’olive

Faire cuire à la vapeur le chou romanesco, les carottes et les haricots plats.
Dans une sauteuse, faire revenir doucement les oignons coupés en lamelles dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les légumes cuits à la vapeur. Faire sauter quelques minutes.
Verser les sauces tomates et laisser mijoter 10 minutes environ.
Mettre la préparation dans un blender et mixer grossièrement : il faut conserver la texture granuleuse du chou romanesco.

Cette sauce est parfaite pour des spaghetti ou pour préparer des lasagnes.